Come preparare le piadine

Immagine | Pubblicato su Facebook e Instagram da Magalí Pizarro per il contest social "Ricette di famiglia", in occasione della Giornata degli emiliano-romagnoli nel mondo - 2 luglio 2024

"Le riunioni familiari erano multitudinarie. Tutte le famiglie romagnole intorno a tavola. Mancava il Sangiovese. Ma al suo posto c’era piadina in quantità. Mia bisnonna faceva la piadina per tutti. Sottile e croccante. La cucinava d’inverno e d’estate, al mare. A casa sua o in quella dei parenti. [...]

A casa, nessuno dopo mia bisnonna aveva mai parlato italiano, né cucinato la piadina.
Sono stata io la prima a farlo, dopo tanti anni...

Sembra strano. Come sembra strano tornare in Romagna e sentirsi a casa. Sentirsi a casa come mi sento qui, in Patagonia.
Sapere dividere il cuore in due, non è facile. Ma ci si abitua."

- da R di Ritorno. R di Romagna, scritto da me su Travel Emilia Romagna.

Ricette di famiglia - Grazie @anaiannetta e @agosgenti per questa bellissima iniziativa!

Receta para 30 piadinas "a modo mio"

Ingredientes: 1 kg de harina 0000, 50 gr levadura fresca, 2 cucharitas de azúcar, 100gr grasa de cerdo

Paso a paso:

1. Diluir la levadura en 1 taza de agua tibia con 2 cucharitas de azúcar
2. Diluir la grasa de cerdo en 1 taza de agua tibia
3. Volcar el kilo de harina en un bowl o recipiente, agregarle la taza con la levadura diluida, luego sumarle la de grasa.
4. Revolver todo con tenedor y amasar hasta que la masa quede bien unida y lisa
5. Estirar en un rollo, cortar 30 porciones y amasar cada una en bollitos separados.
6. Estirar y llevar a una plancha de hierro ya caliente a fuego medio sobre las hornallas de la cocina.
7. Pinchar la piadina ¡que con el calor se infla!, hacerle una precocción de ambos lados y luego rellenar con lo que nuestra creatividad quiera!

Foto: en Rimini (año 2014) amasando junto a una experta mamma romagnola! el secreto de las piadinas más ricas (para mí) es que sean bien finitas!

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