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In occasione della Giornata degli emiliano-romagnoli nel mondo voglio anche io condividere con voi una mia ricetta #romagnola.
#buonappetito a tutti.
#2luglioERnelmondo / #ricettedifamiglia
Preparazione:
Il rombo deve essere fresco.
Eviscerarlo e lavarlo bene.
Asciugarlo con tovaglioli di carta.
Fare dei tagli sulle due parti (3/4) in modo che il condimento penetri.
A parte preparare in una ciottola del pane grattugiato, sale, pepe e olio, io ci metto anche un po di buccia di limone gratugiata.
Mescolare bene tutto, il condimento deve presentarsi abbastanza umido. Quindi spalmarlo sui due lati del robo in maniera omogenea, ricordate che non è una cotoletta quindi non esagerare.
Metterlo alla griglia su dei carboni rossi, i neri rilasciano fumo e danno al pesce un sapore di affumicato.
Per la cottura non ci vuole molto tempo, tutto dipende dalla grandezza del pesce, io mi regolo in questo modo: quando la parte superiore diventa bianca, giro la griglia.
Controllare poi la cottura generale. Non cuocetelo troppo altrimenti diventa secco e “stopposo”.
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