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El martes pasado se celebró la “Giornata degli emiliano-romagnoli nel mondo” y yo aprovecho y comparto una receta de mi abuela Mamú
Crescioni alla romagnola: ricetta della nonna Mamú
È una delle mie ricette preferite tra quelle che cucina mia nonna, insieme alla piadina, alle lasagne e al tiramisù.
Ingredienti:
Per il ripieno: Tritare un po' gli spinaci, lessarli per qualche minuto e scolarli. Poi rosolare gli spinaci già cotti in padella con un filo d'olio. Condire bene a piacere.
Per la sfoglia: Si calcola 1 uovo per ogni 100 grammi di farina. La sfoglia dei crescioni è come quella delle tagliatelle.
Unire la farina con le uova e aggiungere acqua se necessario. Una volta che abbiamo tutti gli ingredienti uniti in un impasto omogeneo, impastiamo. Lasciare riposare per qualche minuto.
Diamo forma ai crescioni: Stendere la sfoglia e mettere il ripieno al centro, in modo da poter ricavare dei piccoli quadrati o rettangoli. Si chiude bene sui lati (mia nonna lo fa con la forchetta) per evitare che il ripieno fuoriesca.
Con i crescioni pronti, friggerli in una pentola piuttosto grande.
Si possono mangiare caldi o tiepidi :)
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